البريك التونسي مكوناته وطريقة تحضيره خطوة بخطوة

تعدت شهرة البريك التونسي حدود تونس لتصل إلى كل بلدان الوطن العربي، وحتى البلدان الأوروبية. فهو أحد أشهر أكلات المطبخ التونسي وخاصة خلال شهر رمضان، لذلك سنقدم لكم اليوم مكونات البريك التونسي بالتفصيل، ثم سنمر إلى تقديم طريقة تحضير البريك خطوة بخطوة، فتابعو معنا بقية المقال لتتعرفي على كل ذلك.

ماهو البريك

البريك هو أكلة تونسية مرتبطة بشهر رمضان، حيث لا تغيب عن مائدة الإفطار خلال هذا الشهر الكريم. وهي تعد من المقبلات أو المفتحات التي يبدأ بها الشخص إفطاره مباشرة بعد الشوربة، وتتميز بطعمها المالح اللذيذ جدا. لذلك تجد التونسيون يقبلون عليها حتى بعد شهر رمضان. وتتمثل خصوصية هذه الوصفة في نوع الخبز أو العجين الرقيق الذي يستخدم في حشو البريك والذي يسمى ورق الملسوقة. فهو ورق عجين يحضر بطريقة خاصة. ويمكن لك شراءه من المغازة واستعماله في تحضير البريك أو تحضيره بنفسك في المنزل.

مكونات البريك التونسي

سنقدم لكم مكونات البريك التونسي وفق مقادير مناسبة لتحضير 6 حبات بريك. وهذه المكونات هي:

هذه هي مكونات البريكة التونسية الأساسية. وتوجد هناك بعض المكونات الاختيارية التي يمكن إضافتها حسب الذوق مثل الجبن والكبار والبصل.
بعد أن تعرفنا على مقادير البريك التونسي، سنمر الآن إلى التعرف على طريقة تحضيره لتتحصلي على ألذ بريكة.

طريقة تحضير البريك التونسي

طريقة تحضير البريك التونسي سهلة ويمكن لأي سيدة أن تعملها بنفسها دون أي صعوبة. ولتسهيل الأمر عليك سنقسم خطوات التحضير إلى خطوات حشو البريكة ثم خطوات قلي البريكة. 

1. احضري مقلاة وضعي فيها كميّة مناسبة من الزيت ثم ضعيها على النّار.
2. قومي بغلق ورقة الملسوقة عن طريق طي النصف الفارغ منها فوق النصف الملآن.
3. ضعيها بعد ذلك مباشرة وبسرعة في مقلاة الزيت الساخن.
4. اتركيها لدقيقتين ثم اقلبيها على الوجه الآخر لمدة دقيقة أخرى حتى تستوي وتأخذ اللون الذهبي.
5. أكملي بقية ورقات الملسوقة بنفس الطريقة حتى تتحصلي على 6 حبات بريك.

الطريقة الصحيحة لقلي البريكة

ورق الملسوقة الذي يستعمل في حشو البريكة هو ورق رقيق جدا واحتمالية أن تسقط البيضة منها عند حملها إلى المقلاة كبيرة جدا. ولتجنب ذلك يجب عليك إما أن تضعي ورقتين من الملسوقة فوق بعض بدل ورقة واحدة، أو تتبعي النصائح التالية التي ستساعدك في إتقان طريقة وضع البريكة في المقلاة دون مشاكل.

طريقة تقديم البريك

أنواع البريك التونسي

البريكة بالعضمة

البريكة بالعضمة تعني البريكة مع بيضة وهي الطريقة التي قدمناها لكم في تحضير البريك التونسي، لأنها الطريقة الأصلية. ولكن هناك من يحضر البريك بطريقة مختلفة قليلا تعتمد على عدم وضع بيضة كاملة في البريكة وانما خلط خلط البيض مع البطاطا والبقدونس والتونة في وعاء، ثم حشو الملسوقة مباشرة بذلك الخليط. والاختلاف هنا أن الطريقة الأولى تعتمد على وضع كل مكون وحده في حشو ورقة المسلوقة بينما الطريقة الثانية تعتمد على خلط كل المكونات مع بعض ثم وضعها معا. ويستعمل أقل بيض في الطريقة الثانية فبدل 6 بيضات يستعملون فقط 3 أو 4 بيضات لعمل الحشو الخاص ب 6 بريكات .

أما بالنسبة للطعم فالبريك في الطريقتين لذيذ وطعمه مميز ولكني أفضل البريكة بالطريقة الاولى وأراها أشهى وهي الطريقة الأصلية في صنع البريك التونسي.

البريكة بالتن

لحم التونة هو أحد أهم مميزات المطبخ التونسي، والبريكة بالتن يعني البريكة مع التونة يتم تحضيرها بنفس طريقة البريك العادي مع إضافة التن المعلب. حيث يمنح البريكة طعما مميزا ويزيدها لذة وبنة.

أضيفي لحم التونة إلى خليط البريك لتتحصلي على بريك بالتن. يمكن إضافة علبة تونة من 100 غرام لكل 6 حبات بريك.

البريك الدنوني

يعتبر البريك الدنوني أحد أشهر أنواع البريك التونسي التي تختلف كثيرا عن البريك الأصلي ، حيث تختلف طريقة إعداده عن الطريقة العادية لإعداد البريك.

ويتميز بريك الدنوني بحجمه الصغير وبعجينته الخاصة التي تحضر يدويا في المنزل والتي تختلف كليا عن ورق المسلوقة الذي يستعمل في البريك العادي.
فبعد إعداد العجينة تقطع إلى دوائر صغيرة ويقع حشوها في المنتصف بخليط البريك ثم يقع غلقها وقليها في الزيت أو طهيها في الفرن. لتتحصلي على نتيجة مثلما تبينه الصورة.

كانت هذه طريقة عمل البريك التونسي مكتوبة وبخطوات سهلة. فأرجو أن تجربيها وتكتبي لنا رأيك في تعليق أسفل هذا المقال.